Navigáció átugrása.
Címlap

Őz pörkölt

Hozzávalók:
- 40 dkg házi füstölt szalonna
- 2 kg őzhús,
- 5 nagyobb fej hagyma,
- 4 gerezd fokhagyma,
- 2 tk egész kömény,
- 7-9 szem borókabogyót kissé megzúzva
- 4 szál sárgarépa felkarikázva,
- 4 szál petrezselyem felkarikázva,
- 3 db babér levél,
- 4 dl száraz vörösbor,
- 1 db paradicsom,
- só, bors, pirospaprika (csemege/erős)

Elkészítés:
A szalonnát apróra kockázva, zsírját kiolvasztom, a 2 tk egész köményt forró zsírban. Majd hozáadtam a felaprított Hagymát, megsóztam, dinszteltem. Amikor a hagyma megfonnyadt, hozzáadtam a felkarikázott zöldségeket, összeforgattam, megsóztam. Amikor a zöldség megpirult, rádobtam a húst, hagytam hogy minden oldala szépen megpörkölődjön.

Miután levet engedett kb. 5 teáskanál pirospaprikát szórtam rá, majd hozzáöntöttem a bort, és rádobtam a babér levelet, borókabogyót. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és hozzáraktam a csípős paprikát. A vizet a 4 órányi főzés alatt folyamatosan pótoltam, majd amikor a hús annyira megpuhult, hogy lefordult a csontról, a lét elforraltam, hogy sűrű, rövid szaftot kapjak.