Navigáció átugrása.
Címlap

Debreceni rizses-májas hurka

Hozzávalók: (kb. 3 kg-hoz)
- 50 dkg rizs
- 1 kg disznómáj
- 1 kg tokaszalonna
- 80 dkg disznóhús
- 10 dkg zsír
- 25 dkg vöröshagyma
- 2 dkg bors
- só
- 1 csapott evőkanál majoránna

Elkészítés:
A kockákra feldarabolt húsféléket hideg vízben feltesszük főni, köztük a májat is. 20 percnyi forralás után a májat kiemeljük, de a többi zsiradék- és húsfélét még további 30 percig főzzük. A zsíron az apró kockákra vágott szalonnát üvegesre fonnyasztjuk. A hús főzőlevében a megtisztított, megmosott rizst puhára főzzük, majd hideg vízben leöblítjük. A kihűlt zsiradékot a hússal közepes lyukú húsdarálón ledaráljuk, és a megfonnyasztott hagymával, a megfőzött rizzsel, a fűszerfélékkel kellően szórva összekeverjük. Ha nem találjuk elég képlékenynek a töltéshez, a főzővízből hígíthatjuk.

A hurkabélbe lazán betöltjük, végeit elkötjük, és alig forró vízben 30 percig főzzük. Ha kihűlt, fogyasztás előtt átsütjük, hidegen vagy melegen tálaljuk.