Esterházy-rostélyos szűzpecsenyéből

Hozzávalók
- 50 dkg sertés szűzpecsenye
- 2 evőkanál finomliszt
- 4 ek napraforgó olaj
- 1 nagy fej vöröshagyma
- 1 dl fehérbor
- 2 db sárgarépa
- 1 db fehérrépa
- 1 tk mustár
- 1.5 dl tejföl
- 1 fél citromból nyert citromlé
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
- babérlevél ízlés szerint
- petrezselyem ízlés szerint
- 1 teáskanál cukor

Elkészítés
A húst szeleteljük, klopfoljuk, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Ezután lisztbe forgatjuk, és elősütjük olajban, majd félretesszük.
A visszamaradt zsiradékban a fölaprított hagymát megdinszteljük.
Visszahelyezzük a hagymára az előzőleg elősütött húsokat, a bor felét ráöntjük, borsozzuk, babérlevéllel ízesítjük. Egy kevés vízzel felengedjük, sózzuk, és lefedve majdnem készre pároljuk.
A petrezselymet apróra vágjuk, a sárgarépát és petrezselyemgyökeret gyufaszál vastagságúra csíkozzuk. Ezeket a majdnem puha húshoz adjuk, és mustárral, cukorral, citromlével ízesítjük.
Egy kevés vízzel felengedjük, és lefedve, kis lángon pároljuk. Akkor jó, ha a zöldségek kissé ropogósak maradnak.
A tejfölt kb. 1 ek liszttel és 0,5 dl borral összekeverjük. A rostélyos levét ezzel sűrítjük. Jó étvágyat! :-)