Kolbász

Hozzávalok:
- 10 kg sertéshús vegyesen (comb, lapocka, tarja, dagadó), ha nem elég zsíros, akkor kevés húsos szalonnával kiegészítjük.
- 20 dkg édes, őrölt, házi paprika
- 5 dkg erős, őrölt, házi paprika
- 2 dkg fűszerkömény (őrölt)
- 24 dkg asztali só
- 3 dkg apróra vágott foghagyma (részben abálva)

Elkészítés:
A húst ledaráljuk, izlés szerint fűszerezzük, majd a bélbe töltjük. Frissen kisütjük, a maradékot pedig lefagyasztjuk (sütéshez), és/vagy füstölőhöz visszük.